Η προμήθεια των υλικών γίνεται μόνο από προμηθευτές που συμπεριλαμβάνονται στον κατάλογο των «Εγκεκριμένων Προμηθευτών», οι οποίοι τηρούν τις συμφωνημένες προδιαγραφές, εφαρμόζουν κανόνες υγιεινής και ασφάλειας και διακρίνονται για την συνέπειά τους στον χρόνο παράδοσης, ενώ παράλληλα προσφέρουν ικανοποιητικές και ανταγωνιστικές τιμές. Οι προμηθευτές που συμπεριλαμβάνονται στο κατάλογο αξιολογούνται από τη Διεύθυνση Προμηθειών. Τα κριτήρια αξιολόγησης που λαμβάνονται υπόψη είναι τα εξής:
- Ποιότητα προμηθευόμενων ειδών
- Ανταγωνιστικότητα τιμών
- Εφαρμογή Συστήματος Ποιότητας ISO / HACCP
- Πιστοποιητικά καταλληλότητας για τρόφιμα
- Διενέργεια αυτοελέγχων
- Καταλληλότητα προσωπικού / Υγιεινή
- Υγιεινή και ασφάλεια των χώρων παραγωγής και αποθήκευσης
- Ικανοποίηση Τεχνικών Απαιτήσεων
- Φήμη προμηθευτή
