Τα ψάρια μας μεγαλώνουν στα καθαρά νερά της μεσογείου και εκτρέφονται με επιλεγμένες ιχθυοτροφές, σύμφωνα με πιστοποιημένα συστήματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων.
Τα νωπά ψάρια πωλούνται σε συσκευασίες των 6 ή 10 κιλών, ταξινομημένα σε διαφορετικές κατηγορίες μεγεθών ανάλογα με το είδος, όπως παρουσιάζονται παρακάτω.